白茶，中国传统茗茶，六大茶类之一，按工艺上说属于轻微发酵茶。最近几年白茶可以说突然火遍大江南北，尤其是白茶中最高等级的白毫银针，好针难求。很多喝茶的人说白茶“没味道”，我想说，您怕是买到假货了！正宗的白毫银针独有的毫香足以让人心驰神往，伴着伴着扑面而来的青草香，竹叶香。一杯茶还没入口，只一闻，就与整个春天撞个满怀。入口时舌尖与茶汤接触的一刹那，鲜、活、爽、滑、甘、透。各种美妙的感觉来自于味觉和大脑皮层的综合体验。白毫银针清冽的冰糖甜从第一泡到最后一泡，甜度不减，放下杯子立即产生的回甘也是冰糖甜的。不仅如此，白茶的营养价值高的惊人！白毫银针中的多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量，都比其他茶叶含量丰富好几倍。这让人心驰神往的口感源自于得天独厚的地理位置，极其严苛的采摘条件和最适宜的工艺。正所谓世界白茶出中国，中国白茶出福建。白毫银针的主产区为福建省的福鼎、政和、建阳、建瓯、松溪、浦城。有专家认为，只有此6地出产的白茶可以称之为白茶，因为其中含有一种特殊的氨基酸物质，其他产区未发现。产于福鼎的称北路银针，产于“政和县、松溪县、建阳市”的称南路银针。其中又以福鼎白琳镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山镇、点头镇所产为珍。在每年春分时节白茶树开始抽发新芽，这时候正是白毫银针的采摘时间。供应全国甚至全世界的白毫银针，只留给茶人10天的时间采摘，真正的“一寸光阴一寸金”不仅如此，白毫银针采摘时有十不采。雨天不采露水未干不采细瘦芽不采紫色芽头不采人为损伤芽不采虫伤芽不采开心芽不采空心芽不采病态芽不采这就给银针的采摘工作带来了极大的挑战。茶人不仅要手快，更要眼快，防止病芽瘦芽混入影响成品品质。而且，不用说，全都是手采，引用习大大的话“两个巴掌做出来的东西，有些科技还是无法取代的”一斤白毫银针约5万颗芽头，而茶人一次采摘一个芽头，一泡5克的白毫银针茶则需要采摘次，一斤白毫银针需要采摘00次！争分夺秒从大自然中取来的芽头要经历阳光的洗礼，被称为萎凋。白茶制作过程中，萎凋尤为关键。通过萎凋，促进内含物质发生水解和氧化作用，挥发鲜叶的青气，增加茶的香气。高温烘焙，破坏掉酶的活性，终止氧化作用。同时，促使内含物质进一步发生化学反应，增加芳香物质，减少茶汤的苦涩。所以，珍惜你手中的这杯白毫银针。这不仅是大自然的馈赠，更是一代代茶人的工匠传承。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
转载请注明：http://www.jianyangzx.com/jytq/27301.html
