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黄坑镇茶山（林忠锋摄）
福建省南平市建阳区黄坑镇因贤者吟诗“叶黄满坑金”而得名，更是“双世遗”武夷山国家公园非常重要的一部分。这里分布着众多的野生菜茶树，出产的野生小白茶富有独特的“武夷兰香”。
荒野小白茶茶树（林忠锋摄）
黄坑的荒野小白茶茶树活力强，个体间性状差异较大，为有性繁殖，主要散落在武夷山脉的坳头村、大竹岚等武夷山国家公园区域内，平均海拔多米以上的崇山峻岭中。
走进黄坑六墩自然村，只见一处山泉自石壁倾泻而下，水雾扑面而来。当地人都说这里的茶树是用武夷山泉水养大的，茶山常年云雾环绕，茶树在天然氧吧里成材，近百种茶虫的天敌为茶叶发挥了生态保护作用，灵秀的山水加上老茶人的精心呵护，这里的茶园免施化肥农药，无须打虫，茶叶氨基酸含量较高。
茶的品质由山场决定，但茶的等级则由制作水平来把控。该野生白茶的加工关键在于“晾晒”工艺，即萎凋。老制茶师们充分运用黄坑4、5月份昼夜温差大的特点，在南北通透、光线充足的楼房，自然“晾晒”时间不少于48个小时。其萎凋叶色泽润绿或灰绿，叶态舒展，制茶师傅通过眼看茶叶的收缩度与手感柔软度，把控鲜叶自然发酵达10%-15%，促进茶叶内涵物的转化和积累以及香气的形成。这种重晾轻晒的萎凋技巧创制出独特的白茶品质，形成黄坑白茶生产的一大特色。
黄坑野生小白茶香气四溢，茶汤鲜爽甘甜，透出其特有的“仙韵”。当你静下心来细品荒野小叶白茶，一阵清新淡雅的香，透出悠悠的“武夷兰”的兰香韵，少许涩感让茶汤的口感变得更加丰富，似有“两腋清风起，我欲上蓬莱”的感觉。
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文章来源丨闽北日报、学习强国
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