东平小胳近日，福建省广播影视集团《中国影像志福建名镇名村影像志》摄制组到东平镇拍摄制作小胳过程，向人们展示东平小胳美食文化。有幸得以旁观拍摄，才了解我们喜欢吃的小胳这道食物是怎么制作而成的。闽北著名古镇——东平镇北与松溪县毗邻，西与建阳市交界，南同建瓯市接壤。东平镇有“五天一圩日”的传统，即逢农历二、七为圩日，当日方圆百里内周边县市的商贸和购物者云集圩场，边界贸易十分繁荣。东平扁肉、东平肉胰、东平小胳是远近有名的小吃。在东平镇，逢年过节、红白喜事，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“无小胳不成席”之说。在东平镇东平村，大多数人都会做小胳，何春华、毛国兰夫妇便是其中之一。何春华、毛国兰是地道的东平人，两人今年都四十出头，经长辈传承，制作东平小胳却已有二十多年。何春华介绍说，以前有制作小胳成品在东平农贸市场设摊位销售，因他们家制作的小胳选用食材严格、做工精细，制作出来的小胳色泽橙黄鲜亮品相好，味道鲜嫩爽口，清香甘甜，油而不腻，广受欢迎。知名度扩大后，便没在市场摆摊设点，客户都是通过电话、
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