水吉镇，位于建阳东部中心的闽北重镇，除了声名在外的宋代建窑遗址以外，这水吉扁肉也是不得不提的一道美味小吃。
哈哈
第1个個故事
水吉扁肉
白
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皮子光滑、透亮，
肉馅部分鼓涨、微带肉红，
尤如漂浮的水母，晶莹剔透；
放入口中皮子自然溶化,
肉馅咬吃有弹性，
鲜嫩、滑溜、香甜。
扁肉，可谓是大家最熟知的小吃之一，水吉扁肉是建阳水吉镇的一张名片。
形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、味道等不大相同。
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制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。
肉质纯净，新鲜脆嫩。
一般取凌晨宰的生猪新鲜后腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状放在木墩上用木锤敲打。
敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份
直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。
包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。
扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
这是在水吉当地颇有名气的的一家店，正宗的水吉扁肉，绝对是建阳朋友圈的“网红”店。
大名鼎鼎·美特斯·邦威·水吉扁肉
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小攻略
遇到正宗的水吉扁肉，建议先堂食一碗，然后再打包一些生的扁肉馅回去，想吃的时候包几个也是不错的选择哦
我是赵小黑
吃喝玩乐，四项全能
ID:chwl
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