有人这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。
1蒙自过桥米线蒙自过桥米线是云南省著名的汉族小吃。清咸丰年间（～），刘家庆在建水县开始出售过桥米线。光绪末期，由于滇越铁路的开通，清政府在蒙自设立对外通商口岸，同时在蒙自个旧等地建盖了建阳会馆、临安会馆等，建水过桥米线又传到蒙自个旧等地。
▲过钱米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。
▲碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。
推荐蒙自源过桥米线(国贸路店)春城路号-蒙自源过桥米线(南亚风情第一城店)西山区滇池路号南亚风情第一城5F()蒙自源过桥米线(西山店)光辉城市购物广场负1楼-建水汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
▲汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
▲由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
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