建窑又称“建安窑”、“建州窑”或“乌泥窑”，出产黑瓷建盏。在两宋时期，由于建盏的兴盛，在其影响下，各地仿烧类似黑釉的窑口有很多，福建省内有知名的福清“东张窑”、南平“茶洋窑”和武夷山“遇林亭窑”等几十处窑口。福建省外的最为典型的是江西的吉州窑，其他还有在四川、河北、山西、陕西、河南等地的瓷窑也有仿烧黑釉瓷器，形成了以建窑为首的建窑瓷系。由于建盏的瓷土和釉料独特，水吉以外的窑口都难以烧制出与建窑建盏想媲美的黑釉瓷器。因此，通常意义上的建盏都是指由水吉镇烧制的黑釉茶盏，建窑建盏主要指宋代在建窑出产的建盏，在水吉当地被称为宝碗或老碗，全品弥足珍贵，而建阳建盏则是指年后开始恢复烧制的当代建盏。
福建省内建系窑口，基本是沿着南浦溪、建溪、崇阳溪等闽江水系分布，有利于外销水运
遇林亭窑黑釉
建窑建盏
茶洋窑黑釉
福清东张窑黑釉
建窑建盏的釉色在黑釉的基础上变化更为丰富
当代建盏的烧制，技术更为成熟，釉色和器型更符合时代要求
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