张爱玲说：卑微到尘埃里，然后开出花来。最原始的胎土，手工的制作，在火的催化下，呈现了千变万化的美丽，完全是崇尚自然的精神产物，然后开出了最美丽的花。
建盏与别的陶瓷有不一样的美，她不是美在轻巧，美在胎薄或是精巧的纹饰。她的美在于她的大气，她的朴拙，她的深沉。在不经意中，体现出一种巧夺天工的自然之美。
她美的不是表面，而是深处，那璀璨若星的釉色，如在宇宙中遨游。
说到建盏，不得不提矅变天目茶碗，目前藏于东京静嘉堂文库。这个样子的据说是举世无双，就连考古的大量瓷片中都没有发现类似的。
建盏的烧成几乎都处于缺陷的包围中，几乎没有完美无缺陷的。也许她的美就在于她的缺陷，“心随万境转，转处实能幽。随流认得性，无喜亦无忧”。那怎么挑选一把称心如意且适合自己的建盏呢？
胎体建盏最大的特点就是表面神奇的斑纹，能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是含铁量高的胎土。为什么要选择含铁量高的胎土呢？因为建盏在烧制过程中胎里面的一部分铁元素会析出到釉里头，和釉相结合产生窑变的效果，所以建盏神奇的釉面千变万化，是人为掌控不了的。现在许多人对建盏胎体的颜色会产生误区，认为建盏的胎一定要是深灰或黑色，认为这样才是真正的建盏，颜色浅的就一定不是铁胎。其实以现代的技术就算不用建阳水吉当地的土制胎的话，要想让建盏的胎体含铁那太容易不过了，在就不多说。
其实建盏胎体的颜色深浅与胎体含铁量高底和造制时的温度、气氛、还原程度有很大的关系，烧制不同的釉色对窑炉内温度、气氛、还原度有着不同的控制，所以我们会发现市面上的建盏胎体颜色多种多样，有浅黄、浅灰、浅褐、深褐、深灰等等。并不是整个建阳地区的土铁含量都是一样的，每个山头的土壤里铁含量都不尽相同，工艺师们会跟据所需要烧制的釉色来决定使用含铁量高低的胎土。（以下的建盏都是日本馆藏的宋代建盏，大家可以仔细观察这些建盏的胎体，并非都是深灰或深黑色）
釉水现在最常听到的话是：“老板，这盏是化学釉吗？”或者是“老板，这盏有添加化学成份吗？”其实就这个问题，笔者玩盏这么多年也没办法看出来一只盏是否添加了某些化学成份烧制。近年来，某些烧制建盏的工艺师为了追求单价、产量、成品率往往摒弃传统工艺，在这虽不提倡但也在所难免。建议盏友们多看多比较多了解后再入手。
器型由于建盏的胎土使用的是建阳地区当地含铁量高的粘土制成，不易耐高温，所以极易出现开裂和变形的问题。一件优秀的建盏作品是可遇不可求的，从器型上来说首先要满足的是无明显变形、表面不开裂、不气泡、不脱釉、不粘底、针眼少等几个重要条件，判定器型是否失圆可以从盏口用肉眼观察，判定是否畸形可以将建盏倒扣的表面平整的桌子上，看和桌面是否贴合的很好，如果可以左右晃动，则说明变形严重。而脱釉、粘底、针眼、开裂等也是可以用肉眼观察出来的。
纹路建盏的美感完全取决于表面的斑纹，而斑纹又是千变万化，无一相同的。每一位工艺大师做出来的盏斑纹都有明显差别，就算同一位大师同一窑出来的盏斑纹也可能有很大差别，所以哪种斑纹好看属于仁者见仁智者见智的问题。如何判定一个建盏斑纹的好坏呢？我们首先说说兔毫，兔毫盏的条纹形态必须筋脉清渐，毫纹柔中带刚，条纹长而不散，分布不稀不紧，丝丝邻扣，能从盏底延伸至盏口为最佳。油滴盏属于现在最流行的品类。
好的油滴盏结晶彻底，有如飘浮在盏表面的油珠，釉面上有无数大小不一的结晶斑不均匀凸现，油滴的边缘清楚为上。
窑变所谓“窑变”，主要是指瓷器在烧制过程中，由于窑内温度、气氛发生变化导致其表面釉色发生的不确定性自然变化。窑变的建盏可遇不可求，要找到一件极少瑕疵的窑变盏更是难上加难的事。什么是窑变的釉色呢？在这里我们具几个例子说明一下，金兔毫或银兔毫是在烧制黄兔毫的过程中窑变产生的，金油滴或曜变盏是在烧制油滴盏过程中偶然烧制而成的，具体还有许多窑变的釉色，在这不一一列举。
建盏的釉色千变万化，世上没有两把一模一样的建盏，这也是建盏好玩的地方。总之寻找到一件自己合意的建盏不容易，建盏的釉色没有一个统一的标准或定义，往往是萝卜青菜各有所爱。
建盏
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