又到了每周拉仇恨的时候了，上周小编给大家介绍的武夷山千层糕，微友们已经去尝过了吗？还没？细心的小编今天要传授一道自己在家就可以做的美食了，吃货们准备好接招咯！
五香卷是建阳富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。
它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼一样的条状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
此时此刻你一定是酱紫的
莫慌莫慌，小编这就给你介绍步骤↓↓↓
主料：猪五花肉克，鲜虾仁50克。
辅料：净荸荠克，干淀粉克，豆腐衣6张，油炸葱花20克，鸡蛋2个，葱白克，精盐6克，味精6克，白糖15克，芫荽、酸萝卜、辣椒酱少许，五香粉15克，花生油0克。
1、腐皮用剪刀对开剪成两片。
2、葱头剥去葱衣，洗净，切成小碎块，放入锅中熬出香味。
3、将猪五花肉、虾仁切丁备用。
4、马蹄削皮用淡盐水洗净切丁。
5、取一个大盆子，放入切好的葱头、瘦肉丁、虾仁、马蹄。
6、加精盐、味精、白糖、五香粉、鸡蛋搅拌均匀，稍腌片刻，然后放入干淀粉再拌匀，最后加入葱白、荸荠、油炸葱花，搅拌成馅料。
7、把豆腐衣平放在案板上，将馅料放在豆腐衣的一端，理成圆条状卷。
8、卷成直径为2厘米左右的长条数份，即成五香卷的生坯。
9、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至半成热时，将制好的五香卷生坯，沿锅边逐条滑下，待浮出油面后，用筷子稍翻，使各部分炸匀。炸至呈赤褐色时捞起，沥去油，再切成小块装盘。
赞赞~~这样就完成了，上菜时与酸萝卜、芫荽、辣椒酱盛小碟佐食即可。外焦内嫩、醇香可口、回味无穷。
烹饪技巧1、可选用纯瘦肉，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；（最好提前腌制，比较入味）
2、卷时要适当，不要太紧也不要太松。豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；
3、葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟，火小影响成色。武夷旅游推荐文章
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