“米丰糕”是建阳人过年招待亲朋好友的一种传统糕点，口感香甜酥脆。虽然现在过年能吃到的好东西很多，但是在不少建阳人眼里，春节期间还是要在家里准备一袋米丰糕，回味儿时的味道。
▲这就是建阳人过年期间常吃的米丰糕，原料主要是大米，因为工序繁杂，有的当地人甚至从夏天就开始准备起米丰糕的制作。
建阳莒口镇的吴月英做米丰糕已经很多年了，因为真材实料，她做的米丰糕很受欢迎。吴月英说，米丰糕主要用米浆做成，磨好的米浆在农历七八月就要下锅蒸成糕皮。
晒干的糕皮不能直接使用，还要下锅油炸，油炸后的糕皮不但色泽呈诱人的金黄色，而且口感酥脆，但要想做出甜而不腻的米丰糕，还需要熬制一锅浓稠的麦芽糖。
经验丰富的吴月英喜欢从麦芽的育苗步骤起就自己亲手制作。用温水培育的麦芽在即使在气温接近零度的冬天，仍然显得生机勃勃，葱绿娇嫩。
用糯米熬制的麦芽糖口感浓郁，甜而不腻，可以保存很长的时间也不会变质。把油炸好的糕皮轻薄地裹上这样的糖衣，再粘一层配料，米丰糕就基本做完成了。
在建阳，米丰糕的配料丰富讲究，米花、豆粉、爆米花都是很受欢迎的配料。其中，火红的米花配合着春节的喜庆气氛，几乎是家家户户的必然选择。
粘米花讲究的是速度，通常需要至少2个人配合，一个人把油炸好的糕皮裹上一面糖衣，另一个人迅速粘上准备好的米花等配料。
吴月英说，在她儿时的印象里，几乎家家户户都会做米丰糕，每年做米丰糕的时候，几乎是孩子们最高兴的时候，一家人围着锅灶齐上阵，一边干活，一边期待着美味。每次做米丰糕的时候，就意味着新的一年又要来了……
制作：南平广播电视台
本期微刊编辑：刘若曦
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